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一茶一器 | 喝茶,不能差那么一点

2018.05.17

一茶一器 | 喝茶,不能差那么一点(图1) 

前些日子,一位朋友送了我一款上等老茶。他说:

这茶好是好,却差了那么一点意思,不知如何才能品出此茶该有的陈韵?

几天后,我邀请这位朋友啜茶小聚,以此茶招待,友人细品,不由惊叹:

为什么同一款茶,你泡出来的茶汤能有十分,而我却只能得其八分?

▲ 点击观看/ 茶客的极致追求




银生若涓水




喝茶多年,逐渐积累了一些心得和经验。


很多茶友喝茶时,往往只关注到茶叶的好坏,却忽略了茶器对茶水的影响。


器为茶之父,水为茶之母。茶性必发于水,八分之茶遇十分之水,茶亦十分,可见器与水的重要性。


老茶客常说,银生若绢水。泡茶的水质要软,水的分子越小,渗透力越强,有助于提升茶叶的香气,使茶汤更绵柔。


一茶一器 | 喝茶,不能差那么一点(图2)

因此,每次泡茶准备一樽银壶,成了我多年的习茶习惯。


古朴雅致的人月圆银壶是我的心头好。外形小巧玲珑、温雅秀美,触感细腻柔和、圆润饱满,无论是用之煮水或泡茶,都是绝佳之选。


一茶一器 | 喝茶,不能差那么一点(图3)


《茶经》记载:“用银为之,至洁,但涉于侈丽。雅则雅矣,洁亦洁矣,若用之恒而卒归于银也。”


由于银壶含有银离子,对水质具有杀菌、软化的作用。以人月圆银壶泡茶,茶汤口感柔和温纯,顺滑饱满,扬茶之韵味香醇,亦可醒老茶之味。


一茶一器 | 喝茶,不能差那么一点(图4)


以一樽高雅的银壶,泡一壶陈香老茶,品茶香四溢,观历经岁月洗礼的变幻,乃人生一大乐事。




苦尽甘来,從容以待




老茶偏苦,世间诸味以苦味最不讨人喜,但对于茶人来说,却是「无苦不欢」。


和多数茶友一样,起初偏爱新茶的清甜鲜爽,随着阅历的丰富,逐渐才懂得老茶的韵味悠长。


以这款原木箱出口回流的凤凰单枞「梅记·從容」来说,陈期20载,原料优质,存储得当,实属珍贵。


一茶一器 | 喝茶,不能差那么一点(图5)


在时间的凝聚下,韵味更加独特悠长。“梅记火”赋予其新的味觉印记,滋味醇厚,陈香幽逸。


老茶匀整,索条分明,色泽油黑,略微泛霜,闻之有清雅花果香,以及因久存而转化的陈香。


一茶一器 | 喝茶,不能差那么一点(图6)


单枞多为中叶种小乔木,采摘时茶青偏嫩,内涵物质丰富。由于茶叶浸出物较高,十分讲究冲泡手法,若不留神则易泡出苦涩味。


一茶一器 | 喝茶,不能差那么一点(图7)


老茶的冲泡,“醒茶”是重点。第一泡视为醒茶,水温不宜过沸,90度左右尚佳,低冲低出,不宜闷茶。


品老茶,不再执着于香韵鲜明,而是注重其质感。在银壶的“滋养”下,茶汤的质感更为清净、通透,让人回味。


一茶一器 | 喝茶,不能差那么一点(图8)


随年月的沉淀,茶的內质也变得更加丰富。细细品味,乌梅酸、老纵气息,陈韵抑扬,干果香到兰香的变化也徐徐而来。


老纵的汤色层次转变有序,令人赏心悦目。从第一泡的鲜红,到中段浓郁宝红,再到后段金黄渐淡。


一茶一器 | 喝茶,不能差那么一点(图9)


第一二泡微苦,舌前清冽回甘,如饮冰泉,干净剔透;第三四泡最为浓郁,回甘生津,茶感饱满,层次丰富。


这千变万化的气韵和苦尽甘来的滋味,让人渐入佳境,多了一份人生感悟。


一茶一器 | 喝茶,不能差那么一点(图10)


茶难觅,似知音难得。若能喝上一口,浮生也算锦上添花了。


借此,我们推出「人月·從容」礼盒,20年陈香老单枞搭配人月圆银壶/人月圆茶具,只为带给茶客最极致的泡茶、喝茶体验。


 

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一茶一器 | 喝茶,不能差那么一点(图11)



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一茶一器 | 喝茶,不能差那么一点(图12)


喝茶到了一定境界,是茶中求真味,是对味蕾吹毛求疵的完美追求。


也许在旁人看来是矫情,只有茶客心里知道:追求完美,意味着无止境地追求自己内心的理想境界,只有做到极致,才能苦尽甘来。


不识苦,不足以称茶人;不知苦,不足以语人生。


愿你喝遍名山大川与岁月留存,归来不忘茶可奢亦可简,是仪式感,不是执着,就是差的那一点点。







策划:黄左思、周翰湘

设计:李斌、周静

撰文:俞含

编辑:张慧