按Enter键进行搜索,Esc取消搜索
首页 / 新派茶生活 / 一年只...

一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?

2021.10.14

一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?(图1)


金秋满城飘香

自是花中第一流



秋日里,最令人期待的风物之一就是桂花了。


每当秋风漫卷,金粟满目,满城桂香总惹人醉。这时候总在想:若是能以桂花入茶,把桂香留住,啜饮一口,秋天,便再也不会走了


ZENS T 团队本着对茶文化的独特理解,探寻各大茶山,拜访非遗制茶匠人,传承古法窨制花茶技艺,打造属于秋日的好茶——南山金桂乌龙、栀子桂花川红。


希望以这杯古法窨制桂花茶,为您留住如诗如画的秋日





一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?(图2)

一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?(图3)



01 古法铁观音,陈期十年


安溪西坪是铁观音原乡,独特的“观音韵,兰花香”,离不开得天独厚的地理环境。高山云雾之间不仅孕育了好茶,同时也孕育出当地浓郁鲜灵的桂花。


ZENS T哲好茶「南山金桂乌龙」,由制茶世家非遗传承人王曼尧老先生研制,以十年陈年铁观音和安溪西坪八月金桂作为原料,采用古法手工窨制而成。


一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?(图4)


茶叶源自安溪尧阳乡南山正统品种红芽歪尾桃,采用古法铁观音工艺烘焙。


“谷仓”式储存十年,期间根据茶叶状态复焙走水,保证茶叶的良好陈化,可想而知有多难得了。


一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?(图5)


一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?(图6)

陈年铁观音尤其是存储十年以上的,存量稀少。这款存放了十年的陈铁,

在时间的转化之下,沉香凝韵,绵甜甘醇,“醇滑清爽”,是我们心中对于秋天的味道定义。

一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?(图7)


02 桂花初绽,采摘在即


制茶所用的桂花,很有讲究:一要金桂,二要鲜花,三要初绽


采花,一般选在上午十点之后,阳光收去晨露之时。今年秋季多爽朗晴日,桂花品质纯净鲜灵。采集桂花之处,群石叠嶂,桂树立根岩缝,山中花香弥漫。


制茶人要掐准“桂花初绽”的时节,则更考验心思,因为桂花不等人,往往只留给制茶人一天的时间


一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?(图8)

一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?(图9)



03 古法窨制,十道工序


刚打下的桂花需经晾放,育培至鲜花吐香。再将花与茶进行拼堆、堆窨、通花等工序,然后进入最核心的一步——窨制


一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?(图10)


让鲜花与老茶相窨发酵,茶叶均匀吸收花香。这个过程,稍有不当,轻则茶水分离,重则味窜水混,因此十分考验制茶功夫


后经炭火烘焙,再将桂花沫抖落。如此,才最终形成桂气袭人、陈韵隽永的南山金桂乌龙。


一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?(图11)

一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?(图12)


老茶与新花,相得益彰,古法窨制,呈现鲜香与陈韵之妙。以沸水冲泡,香气入水,桂香如影随形,饮后杯底留香,余音绕梁般令人回味。


随着时间推移,花香茶韵将更加浑然天成,愈久愈醇,妙不可言。


一款兼具品饮和收藏价值的「南山金桂乌龙」,定格秋日的第一场心动。


一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?(图13)





一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?(图14)

一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?(图15)


ZENS T「栀子桂花川红」,采用四川中小叶群体种为茶坯,佐以5月的栀子花和金秋9月的桂花窨制而成。


一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?(图16)


01 精选茶胚


川东南地区,即长江流域以南边缘地带生长的川红工夫小种红茶


其香气馥郁髙锐持久,滋味浓醇鲜爽,同时不会喧宾夺主,能够达到复合的香气一直持续稳定地与茶汤滋味相融,非常适合作为桂花栀子红茶的茶坯。


一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?(图17)


一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?(图6)


我们也找了其他其他地域的红茶作为原料,审评对比后发现川红工夫小种红茶与双花的融合会更好。

品质永远是我们选择的核心标准,只有重视正宗原产、考究原料,将花与茶相融一体,才能做到不夺其味,不失本真。

一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?(图7)


02 中国非遗传承技艺


窨制过程中要注意茶叶对花香的吸收,如果栀子花在窨制过程中达到了饱和状态,则无法再吸收的香气,或者说不能入骨了。


这两种鲜花的窨制,每一个都必须保证与茶的亲密接触,并且与前一种花的高度融合与合理配比。从花类选择、鲜花配比量、窨制顺序、窨制次数等,每一步都极为讲究。


一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?(图20)

03 双花雅韵


经过层层工艺,最终制作出来的花茶,香气复合而浓郁,似果脯的果蜜甜香,茶汤入口甜柔醇和。


一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?(图21)


一入口,花果甜香逐渐在口腔释放开,先是桂花的甜美,再是栀子与红茶的熟果甜香。


栀子、桂花、红茶,三种看似相隔甚远的相遇,催生出崭新的茶品,竟是完美相融,丝丝入扣,令人回味无


一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?(图22)



一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?(图23)

很多人对古法窨制花茶并不了解,但是我们相信,传承百年的工艺拼配出香气和滋味都均衡的

南山金桂乌龙和栀子桂花川红,会令更多人爱上这种"一脉相承”的味道。

一年只有90天能喝到的茶,是什么滋味?(图24)


南山金桂乌龙、栀子桂花川红

现已全面上市

点击进入哲品小程序商城

探索更多属于秋日里的滋味